Designed to use up lonely leftover vegetables in the fridge, this stew is made by pressure-cooking eggplant, courgette, pepper and potato in a tomato-based sauce. Also lunchbox-friendly, this dish is a practical, waste-reducing solution.
Cut the leftover eggplant, courgette, pepper and potato into similarly sized cubes.
Sauté the onion and garlic cloves in oil, add the tomato paste and cook for 2 more minutes.
Add the chopped vegetables, tomato, salt and pepper, then close the pressure cooker lid; once it starts hissing, lower the heat and cook for 10 minutes.
Turn off the heat and let the cooker rest unopened for 10 minutes.
Open the lid, stir the stew and serve.
Cut the vegetables to a similar size; unevenly sized pieces won't cook at the same rate in the pressure cooker.
Feel free to swap the vegetable list based on what leftovers you have; what matters is keeping the total vegetable quantity roughly the same.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenBuzdolabımda unutulmuş sebzeleri böyle değerlendirmek gerçekten işe yaradı, artık her hafta sonu bu şekilde bir tencere hazırlıyorum. 10 dakikalık düdüklü süresi her seferinde güvenilir sonuç veriyor.
Patlıcan yerine elimde kalan bir avuç bezelye kullandım, pişme süresi aynı kaldı ve sonuç yine de dengeliydi. Domates salçasının yanına biraz biber salçası da eklemek renk açısından güzel oldu.
10 dakikalık düdüklü süresi tam kıvamında pişirdi, sebzeler ne ezildi ne diri kaldı. Dondurucuda saklamak istesem porsiyonları ne kadar süre bekletebilirim, tadı gerçekten bozulur mu?
Dondurucuda 2 aya kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz, tadında belirgin bir bozulma olmaz. Çözülürken sebzelerin biraz daha yumuşayacağını göz önünde bulundurun.
Elimde kalan sebzeler biraz küçük parçalardı, tarifte söylenen boyuttan farklı doğramış oldum ve düdüklüde 10 dakika pişirince bazıları ezildi. Yine de tadı gayet güzeldi, ailem hiç fark etmedi bile.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.