1
Dice the tongue
5 minCut the leftover boiled beef tongue into small cubes.
Offal
A practical use for leftovers from Iraqi kitchens, dilli pilav is made by dicing beef tongue that was boiled the day before and folding it into a cumin-spiced rice pilaf. Since the tongue is already cooked, the dish comes together as a quick meal.
Step by Step
How to make it?
2
Sauté the onion
5 minSauté the onion in the olive oil for 5 minutes until translucent.
3
Toast and cook the rice
10 minAdd the rice and toast it with the cumin and black pepper for 2 minutes, then stir in the hot water and salt and cook over low heat for 8 minutes until the liquid is absorbed.
4
Rest
7 minRemove from the heat and let it steam, covered, for 7 minutes.
5
Fold in the tongue and serve
3 minFold the diced tongue and parsley into the pilaf and serve hot.
Reminder
Don't dice the tongue too small, or it will stay buried in the pilaf without blending in; medium-sized cubes work best.
Editor's Note Editörün Notu
Saving a little of the tongue's boiling liquid and cooking the pilaf with it instead of plain water gives a deeper flavor.
Admin DadaGastro · verified in test kitchen
Reviews
Comments (2)
2.8
4 reviews
%25 recommend it
No comment matching this filter on the first page.
N
Suyunu çekmesi için tarifte yazan 8 dakika bende yetmedi, pirinç hâlâ diş gösteriyordu; süreyi 5 dakika daha uzatınca pilav biraz yapışkan bir kıvama geldi. Dilin üzerinde de ince bir yağ tabakası kalmıştı, bir dahaki sefere haşlama suyunu daha iyi süzeceğim.
Ş
Haklısınız, 8 dakika ocağınızın gücüne göre kısa kalabilir; pirinç tam diş vermeden suyunu çekerse birkaç dakika daha kısık ateşte bekletmeniz yeterli olur. Haşlama suyunu iyi süzmek de kıvamı gerçekten etkiler.
N
Pirinci iki katına çıkarsam tarifte yazan 8 dakikalık pişirme süresi ne kadar uzar? Ayrıca dili bir gün yerine iki gün önceden haşlasam tazeliği nasıl etkiler, kokusu daha mı belirgin olur acaba?
Similar Recipes
You'll like these too
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Offal
Offal
Offal
Offal